咸鸭蛋是一种备受欢迎的传统特色小吃。其制作过程包括挑选、清洗、裹泥、摆放整齐并置于腌制容器内进行腌制，使其充分入味。完成腌制后，咸鸭蛋需进行清洗并真空包装，然后放入杀菌筐内，推入高温杀菌釜中进行杀菌。通常采用水浸泡杀菌方式，产品无需有序摆放，工作效率高。

此杀菌方式将产品完全浸泡在杀菌水中，热分布效果好，热传递速度快，可更好地促进咸鸭蛋的熟化。经过高温灭菌的咸鸭蛋具有浓郁的香气、良好的外观色泽以及更入味的口感。此外，真空包装的咸鸭蛋经水浸泡杀菌方式处理后，包装不易卷边，更加美观。

在咸鸭蛋的制作过程中，高温杀菌釜的“加持”是不可或缺的。经过高温杀菌工艺处理后的咸鸭蛋，不仅提升了其口感和风味，还延长了产品的保质期。近年来，高温杀菌技术对于蛋类制品的深加工起到了重要的作用。如果您也有蛋类制品高温杀菌的需求，请随时联系我。