什么是汽气混合式杀菌釜，汽气混合式杀菌釜的工作原理是什么呢？今天就带大家了解一下。

汽气混合式杀菌釜结合了蒸汽杀菌和空气循环的特点利用独特的风机转动来打碎空气冷团，通过内置的风机将釜内蒸汽与空气充分混合，使釜内汽气混合体在釜内强制循环，实现温度精准控制，这样可以确保釜内没有冷点，并且杀菌阶段的热分布差值可以控制在非常小的范围内（±0.3℃），以达到更高效、均匀的杀菌效果。

汽气混合式杀菌釜直接利用蒸汽进行升温，无需加热其他媒介，也不需要排气，提升了升温速度，提高了杀菌效率，还降低了蒸汽损耗，能够有效地杀灭绝食品中的微生物。

此外，汽气混合式杀菌釜还具备多种安全特性和设计特点，如配负压安全装置、三重安全联锁、双安全阀和双压力传感器控制等，以确保设备的安全性和稳定性。这些特点有助于防止人工误操作、避免事故发生，并提高杀菌过程的可靠性。

综上所述，汽气混合式杀菌釜通过蒸汽和空气的混合循环、精确的温度和压力控制以及高效的热传递机制，实现了对产品的全面、高效杀菌。同时，其安全特性和设计特点也确保了设备的安全性和稳定性，使其成为食品、饮料等行业中常用的杀菌设备之一。