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关于罐头高温杀菌后胀罐的原因分析

山东鼎泰盛机械科技有限公司主要生产各类,高温杀菌锅,食品杀菌锅,全自动杀菌锅,饮料杀菌锅,肉制品杀菌锅,燕窝杀菌锅等设备...
关键词: 罐头杀菌锅  

我们的产品在经过高温杀菌的过程中,有时候会遇到胀罐或者鼓盖子的问题,这些问题分析主要是以下几种情况造成的:

第一就是物理性的胀罐,主要是因为杀菌后罐头收缩不好、又急速的冷却,导致内压远大于外压而形成向外凸的形状;

第二就是化学性的胀罐,如果罐体内的食品酸度太高,就会使罐的内壁腐蚀而产生氢气,气体聚集后产生内压,使罐的形状凸出。

第三就是细菌性胀罐,这是最常见的胀罐原因,是由于微生物的生长繁殖导致食品腐败变质引起的。常见的腐败菌大多属于专性厌氧嗜热芽孢杆菌、厌氧嗜温芽孢菌、肉毒杆菌、专性厌氧嗜温芽孢杆菌、小球菌和乳杆菌等,这些其实主要都是因为杀菌工艺的不合理造成的。

从以上几点来看,物理性胀罐的罐头还可以照常食用,内容物并没有变质。可是,一般消费者并不能正确的判断到底是物理性的还是化学性、生物性的。所以,只要胀罐的,就都不要使用了,可能会对身体造成一定的伤害。

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