燕窝大家都吃过，但是燕窝杀菌釜大家了解吗？即食燕窝经过杀菌釜杀菌后不含任何在常温下可以在其内部繁殖的致病芽孢菌和微生物，因此一碗好的燕窝可以在没有防腐剂的和添加剂的情况下可以保存几个月之久。

即食燕窝制作一般分为两步：

一、先将燕窝进行初步加工，使用纯净水采用3-8℃低温泡发技术将燕窝泡发，严格控制温度在冰水中挑毛，剔除杂质，确保燕窝营养不会流失，锁住营养，保证口感。然后每碗燕窝进行精准称重在进行密封灌装，得到半成品燕窝。

二、将密封好的半成品燕窝送入杀菌釜内，采用多段式升降温炖煮技术，先设置70-80℃的温度进行蒸煮。蒸煮后再将杀菌釜升温到121℃，根据产品具体杀菌工艺设置杀菌时间，等待杀菌结束后再进行冷却，即食燕窝就可以出锅了。

使用燕窝杀菌釜杀菌的优点是：

1、采用精准的杀菌工艺设置杀菌时间和温度，不破坏燕窝酸，营养锁鲜，无需添加剂即可自然延长保质期，口感Q弹滑嫩不断裂。

2、阶梯式升温参数设定：采用三段阶梯式升温控制，使每瓶产品均衡升温至杀菌温度后进入恒温恒压杀菌阶段，热分布、热穿透分布更加均匀，保证产品口感。

3、通过换热器进行间接加热、冷却，蒸汽和冷却水与工艺水不接触，保证了杀菌后产品包装的美观性，无需再次清洁，避免产品二次污染。

4、杀菌锅采用PLC控制系统，自动化程度高，操作简单便捷设备运行平稳。高精度温度、压力传感器进行数据采集、运算控制，以保证杀菌釜内温度压力曲线平稳。控制器实时进行F0值计算，运行过程中数据均通过PLC记录并实时传输至中央控制器进行数据运算后予以记录保存，以便于生产管理及追溯，有效地保证了产品稳定性。

5、在出现操作错误时，系统会及时反应弹出报警提示，提醒操作人员及时做出反应。