近日，针对大克重真空包装熟食杀菌难题，鼎泰盛水浸式杀菌釜在熟食加工生产场景得到应用，为肉制品企业提供水浴式杀菌解决方案。

大克重熟食因物料厚实，热量穿透难度大，容易出现内外杀菌不均衡，影响产品储存周期与品质，是熟食加工行业普遍面临的痛点。鼎泰盛水浸泡杀菌釜采用全水浴浸泡杀菌模式，锅内水体循环流动，热量传导较为均匀，可适配大克重袋装熟食的批量杀菌作业。

设备通过可控的温度、压力工艺参数，配合完整的升温、保温、冷却流程，在符合食品杀菌工艺前提下，有助于延长产品保质期，同时降低过度高温带来的肉质软烂问题，较好保留熟食原有口感风味。设备搭载自动化控制系统，工艺参数可存储调用，便于生产企业实现标准化生产，降低人为操作带来的工艺偏差。

目前该类设备已在多家熟食生产企业落地使用，帮助生产企业优化杀菌工艺，适配批量生产需求，助力熟食加工企业把控食品安全，拓展产品流通销售半径。